鍋邊糊也叫丁邊糊，就是用美味的蛤蜊汁做湯，用開水煮開，沿著鍋的邊緣澆上磨好的豆漿，燙成干皮，然后刮到鍋里。以芹菜、洋蔥、蝦皮、香菇為調料，煮沸，香味立刻撲鼻而來，湯清爽爽口。

　　肉燕是福州漢族的傳統名菜，經過精細復雜的工藝手工制作而成。圓頭散尾，看起來像飛燕，顏色像翡翠，入口順滑。在福州人眼里，肉燕是一菜。

　　魚丸是福州傳統的漢族湯菜之一，色澤潔白，肉質有彈性，餡料不油膩，口感清新順滑，無論是燉菜還是火鍋都很好吃。

　　牡蠣蛋糕是福州的一種傳統小吃。它是用米飯和大豆粉包裹牡蠣肉、瘦肉和芹菜餡，然后油炸而成。它的成品是圓形的，金色的，美味的餡料。大多數福州人用它做粥菜。