關于鹽，李白說“玉盤楊梅為君設，吳鹽如花皎白雪”，周邦彥說“并刀如水，吳鹽勝雪”。

　　在中國人的廚房里，鹽是最普通的調味品，也是不可或缺的“百搭之王”。

　　但隨著人們對健康的關注日益增加，有關于鹽的各種話題也頻頻登上熱搜�，F如今，消費者對鹽的需求發生了哪些新變化？我國推行減鹽行動已有多年，但為何低鈉鹽在食鹽總量中占比仍然較低？近些年我國曾出現過多次囤鹽潮，我們的鹽夠吃嗎？

　　圍繞讀者關心的這些問題，在2025年全國兩會召開前夕，中鹽集團黨委書記、董事長李耀強接受了十幾年來，中鹽集團作為鹽行業唯一中央企業和唯一全國性企業，不僅承擔著保障全國食鹽供應的重要職責，還致力于推動鹽行業的持續、穩定、健康、創新發展。

　　在2017年鹽改之前，全國共有近300家制鹽企業和2000多家食鹽批發企業，存在產業集中度低、產能嚴重過剩、政企不分、產品單一、同質化競爭程度高等問題。

　　近年來，鹽改取得了積極成效。一是市場上出現多家經營主體，實現了食鹽跨區經營，企業活力得到迅速釋放，市場競爭氛圍初步形成；二是食鹽品牌更加多樣，品種更加豐富；三是市場上食鹽供應總體穩定，價格穩中有降；四是鹽業企業加快自身改革，治理能力、工藝水平、市場意識不斷提升。

　　鹽改以來，鹽行業創新創造能力不斷提高，價值得到提升，行業秩序不斷優化，正在推動新舊動能轉變，邁上了高質量發展的新階段。

　　但同時我們也要看到，鹽行業還存在一些制約高質量發展的突出問題。鹽改以后新的行業秩序和底層商業邏輯還不牢固，面對新的形勢和任務，鹽行業一是要樹立大局意識，遏制“內卷式”競爭，按照構建全國統一大市場的要求，著力破除各種形式的地方保護和市場分割，堅決抵制價格戰等無效競爭手段，開創互利共贏新局面。

　　二是要加大科技創新，加快培育鹽行業新質生產力，比如研發推廣低鈉鹽，落實健康中國行動，滿足人民群眾對健康生活方式的需要。還要利用工業自動化、數字化、智能制造等先進手段，對傳統生產、研發等環節進行流程再造，推動綠色化智能化轉型。

　　三是加強鹽業企業自身能力建設，找準企業發展定位，通過持續深化改革，提高內部管理水平和價值創造能力。

　　市場上食鹽供應總體穩定

　　2022年5月，該電站一期工程60MW項目建成投產，全程無燃料消耗，電-電轉換效率達60%以上，技術和設備實現完全國產化，是我國該領域首個投產的商業化電站，也是世界首座非補燃式鹽穴壓縮空氣儲能電站，為鹽穴儲能技術的商業化應用開辟了新道路。

　　2024年，中鹽集團與華能集團啟動項目二期建設，規劃建設2座350MW鹽穴空氣儲能發電系統，同時結合項目所在區域負荷發展及可再生能源開發情況，構建基于鹽穴的微電網工程，最終規模將達1000MW以上，將進一步促進該產業的規模化、標準化發展。

　　此外，我們還積極探索鹽穴儲能前沿研究。2024年，中鹽集團與清華大學聯合申報的“基于地質條件的大規模儲氫項目”通過科技部審核，列入國家重大科技研發計劃，將為我國大規模鹽穴儲氫提供示范。

　　與南方科技大學聯合研發的鹽穴液流電池項目，在正負極有機活性分子材料、電堆設計等方面取得重大突破，進入新的研發階段。

　　鹽穴儲氦國家重點科技計劃項目建設如期完成，注氣試驗和技術驗證結果良好，為后續開展更大規模小分子氣體的商業化儲存奠定了堅實基礎。

　　鹽穴儲能、儲氣、儲氫、儲氦及鹽穴液流電池等“多能并儲”格局立體化鋪開，將為服務構建清潔、低碳、安全、高效的能源體系提供更加有力的支撐。

　　上世紀90年代以來，為了消除碘缺乏病，維護國民健康，我們又積極落實食鹽加碘國策，帶頭普及加碘鹽，幫助老百姓“吃碘鹽”。

　　然而，鹽在告別短缺后，過量食用帶來的健康隱患成為新的挑戰。高鹽、高糖、高脂等不健康飲食，成為引起肥胖、心腦血管疾病、糖尿病及其他代謝性疾病和腫瘤的危險因素。

　　國家心血管病中心的數據顯示，大約每4個成年人中就有1人是高血壓患者，而鹽的過量攝入是導致血壓升高的關鍵因素。因此，減鹽已成為全球公認的預防高血壓等慢病最具成本效益的策略。

　　在我國，鹽的過量攝入是普遍存在的問題。我國居民每日攝入的鹽曾經高達10.5克，為此，國家在2016年頒布，要求到2030年全國人均每日食鹽攝入量降低20%，并提出了一系列減鹽措施。

　　但從總量上看，低鈉鹽占比仍然較低，我想最主要的因素有兩個方面。

　　一是宣傳普及的問題。雖然在等重要文件中，都把低鈉鹽作為減鹽的重要舉措，要求大力推廣低鈉鹽，但現在二是成本問題。相比普通食鹽，低鈉鹽生產成本較高，雖然反映到每一袋鹽產品的價格上，可能也就是2.5元/袋和3.5元/袋的區別，對終端消費者影響并不大。但隨著人們飲食消費習慣的變化，外出就餐、外賣、加工食品等在飲食結構中的比例不斷上升，人們從加工食品中攝入鈉的比例逐漸增加。對于餐飲業及食品加工者來講，他們對價格更敏感，
 

　　我國食鹽價格較穩定

　　在供應方面，中鹽集團是世界最大的食鹽生產企業，食鹽產能超過1000萬噸/年，其中井礦鹽占比95%、湖鹽占比4%、海鹽占比1%。我們在全國有完善的產銷企業布局，食鹽儲備供應充足，具有完備的產品質量管理體系和食鹽安全風險評估體系，食鹽產品可以做到源頭可追溯，質量安全有保障。

　　在過去歷次食鹽市場波動中，我們也攜手全國鹽行業企業，加強調度和生產，每次都很好地保障了食鹽市場供應，起到了“壓艙石”和“頂梁柱”的作用。

　　我國食鹽產量豐富

　　一是二是行業成員之間區域合作明顯增強，市場競爭日趨理性。經歷過鹽改后的波折震蕩，更多的鹽企感覺到創造一個健康、有序、發展共贏的行業生態對企業發展的重要意義。

　　三是新質生產力的發展給鹽行業帶來新的生機和活力。目前鹽行業發展新質生產力有兩個重要抓手，一是推廣低鈉鹽，這是食鹽消費結構轉型升級的關鍵，二是鹽穴資源綜合利用，這是構建新業態、創造新模式、提升鹽行業整體價值的重要途徑。