胡蘿卜是人們喜愛的大眾健康食品，營養價值很高，價格也很低，胡蘿卜雖好，但是有四個禁忌要注意！

　　1、胡蘿卜不宜生吃。胡蘿卜營養豐富，含有大量的維生素A，然而，維生素A只有在與油或肉一起制作時才能被人體吸收，因此即使你生吃更多的胡蘿卜，你也不能補充維生素A。

　　2.胡蘿卜不能和白蘿卜一起吃。因為白蘿卜中維生素C的含量很高，而胡蘿卜中含有一種對抗維生素C的分解酶，可以破壞白蘿卜中的維生素C。二者相遇，使白蘿卜中的維生素C損失慘重，其營養價值自然也大打折扣。

　　3.炸胡蘿卜不要放醋。胡蘿卜中最好的營養成分是胡蘿卜素。人體攝入胡蘿卜素后，可以轉化為維生素A。維生素A是保護視力、保持皮膚濕潤和防止衰老的關鍵營養素。但是胡蘿卜素害怕醋酸，因為醋酸會分解胡蘿卜素，所以炒胡蘿卜時最好不要放醋。

　　4.胡蘿卜不能和辣椒一起吃。辣椒不僅能讓菜肴味道更好，還含有很多VC，但是最好不要和胡蘿卜一起吃，因為胡蘿卜中的一種酶會分解辣椒中的維生素，生吃會降低辣椒的營養價值。