開年以來，連鎖現制咖啡終于“卷”出了新花樣。在去年瑞幸、星巴克等巨頭同店銷售額下降的背景下，先是庫迪宣布賣盒飯，進軍便利店賽道，再是Tims天好咖啡推出午餐盒系列，咖啡品牌紛紛忙起了“副業”。
咖啡品牌“花樣百出”的背后既有同行的“內卷”，也有新入局者帶來的“擾動”。不僅新茶飲品牌紛紛拓展咖啡版圖，推出咖啡品牌，也有出人意料的跨界“選手”，讓消費者驚呼：“難道萬物皆可開咖啡店？”
這些咖啡店都賣些什么？咖啡的價格和普通咖啡店一樣貴嗎？跨界品牌為何鐘意咖啡而非其他飲品？他們究竟想通過布局咖啡飲品賽道得到什么？⋯⋯帶著這些問題，的
Coach Coffee
價格探秘：跨界咖啡定價20到70元，“免費續杯”背后的引流“小心機”
上海是全國咖啡店最多的一座城市。顯示，2023年上�？Х乳T店數總計為9553家。走在上海的街頭巷尾，每隔幾公里就能看到一家咖啡店，其中既有瑞幸、星巴克、庫迪、Manner等現制咖啡連鎖品牌，也有一些出乎人意料之外的跨界品牌。
南京路位于上海的市中心，在這條路的一東一西就有兩家跨界咖啡店，一家是醫療設備品牌瑞思邁旗下ResMed café，于去年5月開業，另一家是奢侈品品牌蔻馳旗下Coach Coffee，于去年7月開業。據讓人好奇的是，這些跨界咖啡店咖啡價格水平如何？人流量如何？2月中旬，綜合探訪情況發現，一方面“咖啡+烘焙”是這些門店的標配，主業產品或明或暗地出現在咖啡店中，另一方面咖啡店內一杯咖啡價格或高或低，但基本都在二十至七十元上下，同時為了盡快提高咖啡店客流量，一些咖啡店還推出不同的優惠活動，且優惠力度較大。
ResMed café陳列瑞思邁呼吸機產品 在ResMed café門店中陳列著幾款瑞思邁呼吸機產品；在迪卡儂旗下的COFFEE HOUSE中則陳列著迪卡儂多款運動補劑產品，店員告訴人流量方面，
迪卡儂旗下的COFFEE HOUSE 同樣利用優惠活動吸引客流量的是迪卡儂旗下的COFFEE HOUSE，這些品牌選擇跨界開咖啡店，甚至投入不菲推出優惠活動，這背后有哪些深意？
模式解碼：做科普是“醉翁之意”，連鎖擴張又“藏何野心”
瑞思邁主要的產品是呼吸機，和血壓計等家庭醫療設備相比，呼吸機相對少見，而家用睡眠呼吸機在國內市場的普及更是處于起步階段，瑞思邁想借助咖啡為自家產品“引流”似乎并不令人意外。據店員透露，ResMed café是瑞思邁與第三方咖啡店老板合作開設的，也是全球唯一一家咖啡店。
ResMed café內部睡眠健康相關活動 在ResMed café門店中，除了瑞思邁呼吸機產品，還隨處可見關于睡眠健康的科普或活動。不過，在“平時要求了解的人并不多。”上述店員坦言：“真正有針對性來咨詢機器的人，要么就是有這個產品，進來問一下售后，要么就是朋友介紹，看見這家店進來一下。”
至于迪卡儂旗下的COFFEE HOUSE，雖然名為咖啡角，但實際上菜單中的飲品僅有少數含有咖啡因，更多還是含有運動補給的果茶、奶昔等。店員稱，在這家咖啡店開業前其所在的部門正是做運動補給相關的，在“蛋白質奶昔中含蛋白粉，附近很多健身房，年輕人健身練肌肉，練完了可以過來喝一杯，相當于做一個推廣。”上述店員稱，門店不是主推咖啡，“因為大家有喝咖啡的習慣，所以有一些咖啡產品。”
有把咖啡門店開在主業門店旁邊的迪卡儂COFFEE HOUSE、蔻馳Coach coffee，也有選擇單獨開設門店的，甚至開起了連鎖，且如果不是特意都很難知曉這是其他品牌跨界而來的咖啡店。
DREAME CAFE露臺 例如主業是做掃地機器人、無線吸塵器等智能家電的追覓科技所打造的追覓咖啡DREAME CAFE。追覓咖啡方面告訴Grid Coffe則與知名在線教育平臺猿輔導隸屬同一個集團。接近Grid的行業人士告訴公開信息顯示，Grid Coffee首家門店在2022年首次開業，逐漸從北京拓展至國內至少9個城市，據Grid Coffee方面向
第三空間：“第二主業”誘惑大，還是品牌附加值更香？
回到最初的問題，這些品牌究竟選擇跨界涉足咖啡賽道的初衷是什么？餐寶典創始人、餐飲分析師汪洪棟對謀求轉型實際上也是在尋找主業之外的增長點，一個典型的例子是新茶飲品牌，時至在業內規模排名前列的新茶飲品牌幾乎都涉足了咖啡業務，例如幸運咖、咖灰、滬咖、鴛央咖啡等這些脫胎于茶飲品牌但獨立的咖啡品牌。在國內市場，相較于茶飲賽道而言，咖啡賽道顯然還有一定的滲透空間。
不過對于這些奢侈品牌、運動品牌等行業跨度較大的品牌來說，開咖啡店更像是其品牌營銷策略的一部分。
一方面，雖然開一家咖啡店的成本可以低至幾萬元，但如果規�；洜I還是面臨一定的壓力，與頭部品牌相比也缺乏成本優勢。
上海啡越投資管理有限公司董事長王振東對另一方面，這些品牌實際上是在將咖啡店作為“第三空間”進行開發和利用，提升用戶體驗，增強客戶粘性，提升品牌的附加值。王振東認為，咖啡館作為城市的公共空間，帶有一定的休閑、社交或商務屬性，一方面吸引新的客戶群體，另一方面也為其客戶社群提供一個線下交流的場所。
追覓咖啡方面也對另一個令人好奇的問題是，對于中國人而言咖啡是一個舶來品，即使如今咖啡在中國的滲透率仍然不及其他發達國家，那么為什么這些品牌，甚至有一些跨國品牌也選擇在中國落地全球首家咖啡店，也就是說為什么瞄準咖啡館，而不是奶茶店或者茶館來為客戶打造“第三空間”？
一方面是咖啡賽道的“熱”，汪洪棟認為，咖啡是比較熱的一個線下品類，資本端在此前也比較熱，同時相較于其他餐飲店而言更為簡單。另一方面，在王振東看來，咖啡的消費群體與上述這些品牌的目標客群存在更大的重合，“咖啡的調性與這些品牌的調性更匹配，更年輕、更有現代感，同時對于中國人而言，茶是一種禮節性的飲品，本身應該是免費的，咖啡則讓人愿意去付費”。
當各行各業都想以“咖啡店”為抓手，是否能奏效？還需要靜待觀察。
