西安高新區悅熙廣場，一層臨街的商鋪招牌正在被“魏”字攻陷——涼皮店左手邊是啃漢堡的打工人，右邊飄來湘菜香辣味，居酒屋里滋滋烤著鰻魚，旁邊未拆的圍擋上赫然寫著“魏知足”“魏芯堂”，主打一個“萬物皆可魏”。

　　投資方全稱為西安華榮魏家餐飲管理有限公司，創始人魏文軍來自面皮發源地漢中，早年街邊涼皮攤起家，用20多年時間，自建中央廚房實現食材標準化供應，如今手握涼皮、漢堡、湘菜、日料、便利店等多種業態。

　　而魏家的統治法則也簡單粗暴：15元吃飽的涼皮套餐、20元漢堡自由，在魏家點了一桌菜，結賬時仍然不過百元。也因為產品分量足、價格低，魏家被網友稱為本土“薩莉亞”。

　　這家從涼皮攤起步的民營企業，正在用供應鏈和跨界，構建起一個龐大的“魏家餐飲宇宙”。

　　跨界“魏家宇宙”

　　魏家涼皮誕生于1999年，彼時還只是西安大學門口一家小涼皮攤，但憑借手工現蒸的涼皮筋道爽滑、辣油香而不燥，迅速積累了一批忠實“粉絲”。2005年前后，魏家涼皮已在陜西開出數十家門店。

　　
 

　　一次廣東考察的機會，魏文軍引入腸粉機技術，于2008 年自主研發首條自動化涼皮生產線，并同步建立東儀路產品集中加工中心，初步構建了供應鏈體系。

　　2012年，魏文軍注冊了西安魏家，啟動全國化戰略，門店覆蓋北京、天津、太原等核心城市，東儀路加工中心產量逐漸難以滿足前端供應。

　　為進一步拓展生產能力，2016年，魏家在草灘三路石羊工業園投資了實用面積達20000余平方米的中央廚房，確保各大門店的食材標準化配送。

　　幾乎同一時間，魏家開始“跨界”，其最先選中的賽道就是便利店。

　　
 

　　彼時，西安便利店市場被夫妻店和小型商超占據，7-11、全家等新型便利店還并未入場，“魏家便利”應運而生，將餐飲與零售結合，消費者不僅能在店內選購各類生活用品及零食飲料，還能在就餐區吃到魏家涼皮、肉夾饃等餐品。

　　據如果說便利店還算是“舒適區”的話，那么做慣了中式快餐的魏家，嘗試西式快餐，顯然是不小的挑戰。

　　2018年，魏家旗下第一家咖啡廳“魏客咖啡”在西安錦業路中鐵西安中心開業，西餐+咖啡廳的裝修風格、人均50的消費，包含牛排、漢堡、沙拉等產品。雖然目前西安僅有一家，但已足夠吸引眼球，自開業以來，即使過了飯點也要排隊很長時間。

　　
 

　　西餐廳模式成功后，魏家“再接再厲”，2019年在西咸新區吾悅廣場東側開出了旗下第一家漢堡店——魏斯理漢堡，以美式漢堡和DIY漢堡為主打，配上薯條、炸雞、可樂等小食。只需要其他品牌一半的價格，卻能吃到大一圈的漢堡。

　　而魏斯理也是魏家旗下除了魏家涼皮之外擴張最猛的品牌。截至今年1月底，魏斯理已在全國開出了28家門店，除了陜西本土有20家外，山西、安徽、海南、河南、天津等城市均有布局。

　　
 

　　另外，魏家旗下的日式燒肉店“魏本道”目前在西安有2家門店，首家湘菜餐廳“湘魏兒”也在2024年年中開業。

　　如今，在魏家餐飲的版圖中，已經擁有魏家涼皮、魏家便利、魏客咖啡、魏斯理漢堡、湘魏兒、魏本道等多個“子品牌”。而魏知足、魏芯堂、魏卜煲及被猜測是酒吧業態的魏世紀也將陸續亮相。

　　
 

　　目前，“魏家宇宙”已擁有連鎖門店近400家，中央廚房及上、下游產業鏈公司十余家，成為西安餐飲界的現象級IP。

　　供應鏈底氣

　　魏家的頻頻“跨界”和“出圈”，也被網友辣評：在“魏家宇宙”，可以實現從嗦粉到捏腳無縫切換，早上喝咖啡提神，中午吃湘菜“發瘋”，晚上泡腳躺平，一條龍治好當代年輕人的精神內耗。

　　無論是西餐廳、漢堡店還是湘菜館、日料店，均量大料足且平價，堪稱“性價比之神”，基本上每家都是西安餐飲的“排隊王”。

　　
 

　　這背后，實則是強勢的供應鏈支撐。

　　據公開資料，魏家草灘三路石羊工業園的中央廚房基地里，擁有全自動涼皮生產線、粥品、饃胚、鹵肉、米線、料包等生產線，以及三溫區五千平方米的配送中心，并自建了物流車隊，為各大門店提供每日三次配送的新鮮涼皮和其他食材，拿捏了“餐桌”這一頭。

　　與此同時，“田間”這一塊魏家也沒有落下。

　　2014年，魏文軍響應漢商回歸建設家鄉，依次布局了南鄭華榮魏家生態產業園、漢中魏家鮮食品有限公司。

　　據魏家涼皮2023年發布的通告，上述項目建設以來，已累計帶動當地農民種植南瓜萬余畝及其他各類農作物，建立了現代化的南瓜泥生產線、潼關餅生產線、預制菜生產線及冷鏈倉儲中心。

　　
 

　　其中，魏家華榮生態種植園位于漢中市南鄭區，主要規劃現代農業種植、養殖、水產、濱水休憩、農耕體驗等，覆蓋南瓜、小麥等核心原料的種植基地。

　　“基地+農戶”模式，既保障原料品質穩定，又實現采購成本較市場價降低。再經過中央廚房生產、自有物流配送至門店，魏家這套自建的供應鏈，把成本控制到最低，創造了“高質低價”的商業模式閉環。

　　傳遞到消費者層面，量大、價低、便捷、普惠的“魏家宇宙”隊伍也越排越長。

　　與之形成鮮明對比的是，魏家鮮少出來營銷，創始人魏文軍幾乎從未公開接受。隨著社交平臺的興起，品質高且保持低價的魏家，終于迎來自己的大時機。

　　社交平臺上，網友關于魏家的“自來水”主要分為兩種：

　　一種是自發給魏家打起了“廣告”：各種魏家美食的高飽和度產品特寫、動態食用場景等形成強大引流效應。
 

　　另一種則是“玩梗”派。不少網友針對魏家下一步跨界及名稱開啟了討論，比如開個貓咖叫“來魏貓”、娛樂唱歌叫“KT魏”、婚姻介紹所叫“魏你來”等。

　　值得關注的是，這種戲謔化表達并未稀釋品牌價值，反而讓更多消費者對魏家倍感好奇，本質上，也是消費者對品牌“性價比”的認可。

　　多元邊界之問

　　更深維度去拆解的話，魏家多元生態，實則構成了一個龐大的商業體系，各個部分看似獨立，實則相互依存、相互影響。

　　天眼查上，以魏斯理控股集團有限公司為主公司的企業族群中，成員企業達到30多家，包括食品制造、建筑工程、實業投資、商業管理、醫藥健康的多個領域。

　　
 

　　譬如，西安魏來工程管理有限責任公司作為魏家門店的建設方，印在了多家即將開業的門店圍擋上。西安魏嘉實業投資有限公司的對外投資名單中，就包含裝飾設計、廚房設備等，恰與上述業務形成上下游配套。

　　這種垂直整合模式在餐飲行業并不罕見，但其獨特之處在于將建筑工程、供應鏈金融等非核心業務納入體系，形成“餐飲+實業”的復合生態。

　　
 

　　據天眼查顯示，魏斯理控股由魏文軍持股100%，構建起高度集中的股權結構，且大多數成員企業，均由魏文軍本人控股或擔任法人。

　　這意味著，魏文軍對魏家的經營決策和管理具有主導性，魏家不會被資本推著迅速擴張，賺快錢。但也正因如此，企業發展高度依賴個人意志，戰略調整缺乏制衡機制。

　　尚未有資本介入魏家的經營，其融資渠道基本以自有資金為主。

　　2023年，魏家曾因供應鏈糾紛陷入輿論風波，創始人與其高管因供應鏈獨立運作問題互曝債務危機，雖未影響門店運營，但也暴露出內生增長模式在多元化中的局限性。

　　另外，餐飲是魏家的強項，但其頻頻跨界“足浴”“健康”等業務，與餐飲協同性存疑，且對服務人員專業性要求更高的領域，如何保障服務質量，以及消費者對“魏家宇宙”新鮮感的持續性，均是其未來面臨的核心挑戰。

　　“整體去看的話，很多這類地方型企業，由于在一個地方掌握的資源比較多，所以有能力進行一個多品牌、多品類、多渠道、多場景、多消費人群“五多戰略”的一個布局。”中國食品產業分析師朱丹蓬表示，“但這類布局盤子太大就會凸顯出短板，即主業不強、副業太多，戰線太長。”

　　“雖然說他的整個供應鏈相對來說比較完整，但是這個完整是基于在地方。一旦大規模去走向全國的話，整個經營風險還是非常大的。”朱丹蓬告訴