財聯社1月20日訊（徐賜豪高夢陽）“很難過，我最喜歡的奶茶最終還是沒熬過這個冬天。”杭州一網友在小紅書發帖稱，自己在杭州后也喝不到伏小桃了。 該博主發帖的伏小桃EFC歐美金融城店已于2023年12月16日正式關閉，據悉該店于2022年8月開業，經營尚不足2年。 新消費日報注意到，伏小桃抖音號最后一條停留在去年6月21日，此后再無更新。 有數據統計，伏小桃曾在國內開出了270多家，估值達到2億元。但目前在“伏小桃點單”小程序里，全國僅有29家門店可以下單，且分布在19個城市，其中成都、南通、武漢、鹽城均有3家，銀川、遵義均有2家，其余13個城市僅剩下1家門店。 值得注意的是，近期不光是伏小桃，包括奈雪的茶旗下的臺蓋被集團放棄，厝內小眷村也瀕臨倒閉。 曾經紅極一時、大排長隊的茶飲、新消費品牌，為何再次遭遇寒潮？ 伏小桃一年閉店181家 據窄門餐眼數據顯示，巔峰時期伏小桃曾在國內開出270+店，浙江就有50家。 但在過去的一年里，伏小桃總共關閉了181家門店。 極海品牌檢測數據顯示，2021-2023年12月，伏小桃的全國門店數量分別為277、215、34。公開資料可見，其開新店的速度“直線下降”，2020年開出134家新店，隨后步伐越來越慢，2023年只開出10家新店。 以杭州市場為例，新消費日報在高德地圖上定位“杭州”，“伏小桃”，會有13個門店結果，目前這些門店均顯示“關閉”。 據了解，2019年8月，伏小桃杭州首店落地余之城商圈，隨后又陸續在嘉里中心、杭州大廈、濱江龍湖天街等區域開出門店。 據悉2021年巔峰時期，伏小桃曾在杭州擁有超過20家門店。但沒過多久，伏小桃在杭州的門店開始不增反降。 據小紅書上多位杭州消費者透露，早在2023年11月，伏小桃濱江龍湖天街店發布公告稱，門店因各種因素影響決定正式閉店。這家門店關閉后，彼時伏小桃在杭州已經僅剩下了一家門店，即伏小桃EFC歐美金融城店。很快，伏小桃EFC歐美金融城店員工在接受媒體時透露稱，該店很快也會停業，店長已經在著手門店轉讓事項。 日前，新消費日報前往伏小桃杭州大悅城店，目前高德地圖以及大眾點評均顯示閉店，該店旁邊就是霸王茶姬，原店址上的招牌也變成了茉酸奶。 在“伏小桃點單”小程序里，截至到1月19日，全國僅有29家門店可以下單，且這29家店分布在19個城市，其中成都、南通、武漢、鹽城均有3家，銀川、遵義均有2家，其余13個城市僅剩下1家門店。而“伏小桃點單”小程序里顯示浙江只有寧波海曙復悅城店和溫州正大廣場店。 伏小桃寧波海曙復悅城店老板向新消費表示，他是在2018年加盟的，當初光加盟費花了20萬。 “不過我當初加盟的時候不是叫伏小桃，而是叫”汴京茶寮。上述店老板向新消費日報說道，開始加盟的那段時間月平均流水能有40多萬�，F在一個月的平均流水是七八萬微利運營。 據伏小桃溫州正大廣場店店長向新消費透露，目前他們店正式員工有2個，其他的臨時工有5個，一天的流水在1000元左右，一個月的營業也就在4萬元上下，而該店賣的最好的是草莓大福奶茶。 目前，伏小桃的官方已經無法打開。 估值曾達2億命名惹爭議山寨品牌過多 公開資料顯示，伏小桃創立于2017年，最初的名字叫“汴京茶寮”，第一家門店開在南京新街口明瓦廊。 據悉，創立之初，汴京茶寮定位茶與酒、茶與糕點、茶與餐相結合的復合業態模式，主打“日式奶茶”，門店也極力還原日本京都的日式風情，采用原木色的桌椅、京都樣式的操作臺、摻雜日文的海報設計，門口還有居酒屋招牌的日式門簾，因顏值出眾，吸引了不少人前往打卡消費。 汴京茶寮迅速走紅，市面上也出現了很多山寨門店。因“汴京茶寮”的品牌商標被山寨搶注，品牌于2019年8月宣布更名為“伏見桃山”，并獲得了來自杭州快風投資的數千萬元的PreA輪融資，估值2億元，不過此后伏小桃再沒有獲得融資。 2021年8月，有網友在社交媒體上發文稱，伏見桃山陵是日本明治天皇陵墓，而茶飲品牌“伏見桃山”的名稱與其相似，引起了不少的爭議。迫于輿論壓力，伏見桃山再次更名。2021年9月，“伏見桃山”正式更名成“伏小桃”，同步“去日式化”：原本的LOGO是以桃子造型為主要元素，并搭配“紅+黃”漸變色，新LOGO則是以“伏小桃”文字為主，采用了相對較深色的紅色和粉色調；同時，門店一改之前的日式風格，換成了偏向商務風的黑金格調。 更名風波后，伏小桃沒能更近一步，反而出現了關停潮。 據窄門餐眼數據顯示，2021年12月，伏小桃門店最高峰達到275家后，開始一路下滑，截至到2024年1月只有33家店。 在伏小桃寧波海曙復悅城店老板看來，除了更名對品牌的傷害外，伏小桃總部這三四年來沒有研發出爆品，而其他新式茶飲在爆品研發上不斷迭代，獲得了大批流量。 有餐飲業內人士向新消費日報分析稱，除了受更名后品牌勢能減弱影響外，伏小桃的加盟體制可能也有問題。 從產品的角度來看，根據大眾點評網，伏小桃受到消費者青睞的產品依然是其早期推出的“草莓大福奶茶”“伏見桃山”“草莓長島冰茶”等；而從價格的角度看，其所處的價格帶競爭激烈，伏小桃的產品價格主要集中在16元-20元，占比約50%，其次是21元-29元，占比約30%，但是在20元以下的價格帶，聚集了多個茶飲品牌，包括喜茶、古茗、茶百道等頭部品牌。 從門店布局來看，與頭部的蜜雪冰城、喜茶、奈雪的茶、古茗等品牌比，伏小桃并未在某個區域市場形成相對優勢后再擴張，200多家門店布局較為分散，這顯然也加大了供應鏈難度。 茶飲賽道洗牌加速 前不久，蜜雪冰城、古茗接連向港交所遞交招股書，一度讓行業振奮。但現實是，頭部茶飲品牌與網紅小品牌之間的差距在拉大。 值得注意的是，不光是伏小桃，近期還有幾家曾經的網紅品牌走向沒落。 1月18日，奈雪的茶公布2023年四季度運營情況，其中，公司“確認正逐步關停子品牌臺蓋門店”引發了不小的關注。 “截至2023年12月31日，集團合計運營7家臺蓋門店。預計在2024年，這些臺蓋門店將陸續關停。”奈雪的茶在2023年第四季度運營情況表示，2023年上半年，臺蓋所有門店經營虧損約達470萬。 而臺蓋公眾號顯示，在巔峰時期，臺蓋進駐了北京、上海、廈門、武漢等近20個城市，門店數量一度增長到上百家。與此同時，臺蓋的業績也處在增長態勢。奈雪的茶過往財報顯示，2018年和2019年，臺蓋的營業收入分別為1.56億元、1.85億元。 對于關停子品牌臺蓋門店的原因，奈雪的茶稱，“關停臺蓋門店乃主要考慮到臺蓋品牌于過往并未給集團創造可觀盈利，且集團希望將業務聚焦于主營品牌奈雪的茶。” 對此，中國食品產業分析師朱丹蓬直言，“在奈雪的茶整體大型店鋪的經營模式下，虧損問題一直未能得到有效解決。為尋求突破，奈雪的茶嘗試推出多個子品牌，但這些子品牌的表現并未達到預期，運營效果不佳。這反映出奈雪的茶在運營策略、經營思路以及門店管理方面存在問題。” 日前，成立于2016年的“厝內小眷村”，近日在小紅書、抖音也被不少網友發現“頻頻關店”。 了解到，厝內小眷村主打臺式奶茶，無論是門店風格還是產品，都有較為鮮明的臺式特征。招牌產品多為芋圓、芝麻、奶茶的結合。但隨著低糖、健康成為茶飲消費的主流，口感偏甜的厝內小眷村在新品研發上難以突破。 另一個典型的案例是丘大叔。2023年11月，總部位于廣州的新茶飲品牌“丘大叔”，被曝出現金流緊張，屢屢拖欠員工工資。 丘大叔品牌誕生于2018年，主打檸檬茶，憑借單品“鴨屎香檸檬茶”在廣深市場走紅。品牌為全直營模式，因此，拓店速度相對緩慢。直到去年6月，門店數量才突破200家，且集中在廣東省內的廣州、深圳、東莞等少數幾個地市。 2020年，丘大叔快速完成了PreA1輪、PreA2輪超億元戰略融資，2023年1月，還拿到了廣州天河區引導基金的A輪融資，即便如此，公司運營狀況依舊不容客觀。 在回應外界關切時，丘大叔方面承認，“確實很艱難”，但員工工資只是遲發，沒有拖欠。 話音未落，上市公司新乳業，將旗下新茶飲品牌“一只酸奶牛”的運營主體重慶瀚虹45%股權，虧本轉讓給關聯方草根知本，僅保留15%股權，將其剝離出合并報表范圍。 根據天眼查最新數據，現存新茶飲相關企業33.8萬余家，其中，2023年1月至12月新增注冊相關企業5.4萬余家；2023年新茶飲領域融資事件超30起，融資金額超19億元。 市場競爭越發激烈，但融資卻更難了。這意味如果品牌方一旦不能打出差異化的標簽、緊跟行業趨勢與消費者習慣，就很難在群雄逐鹿的茶飲市場生存。