對于切入燒烤賽道的用意，呷哺集團創始人、董事長賀光啟表示，“火鍋和燒烤是我國餐飲市場最大的兩個板塊，燒烤賽道暫未出現一家頭部品牌或企業，所以這一次集團要將燒烤做到極致差異化。”

　　“呷哺呷哺此前的價格優勢不再，導致其不再令消費者所接受。”餐飲分析師、餐寶典創始人汪洪棟分析稱，近年來，呷哺呷哺對消費者的吸引力已經不像以前那么強，品牌也有老化的趨勢。

　　呷哺呷哺早年曾主打高性價比和平民化的路徑。2016年，呷哺呷哺推出“品牌升級計劃”，不僅在門店裝修和菜品上升級，客單價也隨之上漲。 2017~2021年，呷哺呷哺客單價從48.4元增長至62.5元。